Frosin franskar kartöflur framleiðslulína

Aðalferlinu á fljótfrystum frönskum framleiðslulínu er stuttlega lýst á eftirfarandi hátt:
(1) Forstillt hráefni Til að lengja vinnsluferilinn verður að geyma kartöfluhráefni í langan tíma. Eftir langtíma geymslu hráefna mun sykurinnihald þeirra og næringaríhlutir breytast að vissu marki. Þess vegna verður að framkvæma ákveðið tímabil endurheimtunar áður en vinnsla til að gera innihaldsefni hráefna uppfylla vinnslukröfur.
(2) Hreinsun er aðallega til að fjarlægja botnfall og erlent efni á yfirborði kartöfluhráefni.
(3) Afhýðið og aðgreindu kartöflu skinnin og úðaðu litarvörn lausninni til að koma í veg fyrir oxunarbrúsa á yfirborði skrældu kartöflanna.
(4) Klippið skrældar kartöflurnar eru klipptar handvirkt til að fjarlægja ósnortna kartöfluhúðina, augu buds, ójöfnuð og græna hluta.
(5) Skerið í ræmur í samræmi við mismunandi forskriftir, skerið kartöflurnar í fermetra ræmur og þarf að ræmurnar séu snyrtilegar og beinar.
(6) Brot aðskilnaður stuttra ræmur og rusl sem myndast við vinnslu til að bæta afrakstur.
(7) Ofþornun og þurrkun tekur upp þurrkun og ofþornun tæki til að fjarlægja yfirborð raka frönsks kartöflur og búa sig undir næsta steikingarferli.
(8) Franskar kartöflur eru steiktar í heitri olíu í stuttan tíma, síðan fiskaðir út og umfram olían er síuð, svo hægt er að steikja hina einstöku kartöflu ilm af frönskum kartöflum.
(9) Fljótfrosinn steiktur franskar frönskur eru forkældar og sendar til fljótandi frystingarbúnaðar fyrir djúpfrystir og fljótandi fr til, þannig að kristöllunin í frönsku kartöflunum er einsleit, sem er þægilegt fyrir langtíma geymslu á ferskleika og viðheldur upprunalegu bragði.
(10) Hægt er að framkvæma poka-fyrir-poka kæli handvirkt eða með sjálfvirkum búnaði. Meðan á umbúðaferlinu stendur ætti að stytta tímann eins mikið og mögulegt er til að forðast frásog raka og þíðingu á skjótum frosnum frönskum kartöflum, sem munu hafa áhrif á gæði vöru. Kælið strax eftir umbúðir.