Svokallaður brauðmylsnubúnaður er notaður til að búa til húðunarlag á yfirborði steikts matar. Megintilgangur þessarar tegundar brauðmylsnu er að gera steiktan mat stökkan að utan og mjúkan að innan og draga úr rakatapi hráefnisins. Með bættum lífskjörum fólks eykst einnig eftirspurn eftir sumum steiktum matvælum eins og kjötsteikum, fisksteikum, kjúklingastrimlum og graskerskökum, og á sama tíma eykst eftirspurn eftir brauðmylsnu. Aukin eftirspurn hefur einnig stuðlað að útliti brauðmylsnubúnaðar, og útliti brauðmylsnubúnaðar hefur einnig leyst vandamálið að eftirspurn eftir brauðmylsnu er mikil og framboð er meira en framboð. Nú er brauðmylsna sem framleidd er með brauðmylsnubúnaði ekki aðeins notuð sem húðun, heldur einnig sem matvælaaukabúnaður. Þess vegna stækkar notkunarsvið þess dag frá degi.
Brauðmylsnubúnaður er sérstakur búnaður fyrir brauðmylsnuframleiðslu. Hann notar hraðsnúningsblöð og tenntar rúllur til að forskera og mylja brauð. Brauðmylsnan hefur einsleita agnastærð, lítið brauðtap, einfalda uppbyggingu, örugga notkun og þægilega notkun. Brauðmylsnubúnaður er hentugur til að blanda hveiti í brauðbakstri. Notkun þessarar vélar til að hnoða núðlur hefur hátt glúteninnihald, jafna blöndun og mikla afköst. Heill búnaður fyrir brauðmylsnu inniheldur rafskautaskápa, rafskautavagna, rafskautatanka, mulningsvélar, mótunarvélar, hveitisigtivélar, lyftur, brauðskera, deigblandara og færibönd o.s.frv. Brauðmylsnan hefur einfalda uppbyggingu, þægilega og örugga notkun.
.
Samkvæmt flokkun brauðmylsnu er brauðmylsnubúnaður einnig skipt í þrjá flokka: evrópskan brauðmylsnubúnað, japanskan brauðmylsnubúnað og uppblásinn brauðmylsnubúnað. Evrópskur brauðmylsnubúnaður og japanskur brauðmylsnubúnaður eru gerjaðir brauðmylsnubúnaður sem hefur ilm af gerjuðum mat. Hann litast vel við steikingu og dettur ekki auðveldlega af. Litunartíminn er hægt að aðlaga eftir hráefnum matvælanna. Strangt til tekið tilheyrir uppblásinn brauðmylsnubúnaður ekki brauðmylsnubúnaði, en hann er svipaður í lögun og liturinn verður öðruvísi og það dettur auðveldlega af við steikingu. Hins vegar, vegna einfaldrar framleiðsluferlis og tiltölulega lágs kostnaðar, hefur hann einnig verið mikið notaður á markaðnum.
Brauðmylsnan sem framleidd er með evrópskum brauðmylsnubúnaði er aðallega kornótt, með hörðu og stökku bragði, seigju og ójafnt útlit. Brauðmylsnan sem framleidd er með japönskum brauðmylsnubúnaði er svipuð nálum og hefur lausan bragð. Japönskum brauðmylsnubúnaði er skipt í rafskautsmylsnubúnað og bökunarmylsnubúnað eftir mismunandi vinnsluaðferðum. Bökunarmylsnubúnaður er hefðbundið framleiðsluferli, en vegna Maillard-viðbragðsins við bakstur verður brauðhúðin brún. Japanskur brauðmylsna hefur mikið af úrgangi og er kostnaður mikill. Eins og er er tiltölulega heildstætt ferli við framleiðslu á japönskum brauðmylsnu rafskautsherðing, sem einkennist af engu brúnu hýði, mikilli skilvirkni, lágri orkunotkun og mikilli framleiðslu.
Birtingartími: 8. mars 2023