Hver eru mismunandi dauðhreinsunarferlar sem þarf til mismunandi matvælaframleiðslu

Ófrjósemisferlið sem þarf fyrir mismunandi matvælaframleiðslu er líka öðruvísi. Matvælaframleiðendur þurfa að kaupa dauðhreinsunarpotta til að lengja geymsluþol matvæla. Þeir þurfa að dauðhreinsa eða dauðhreinsa matinn við háan hita í stuttan tíma, sem drepur ekki aðeins hugsanlegar sjúkdómsvaldandi bakteríur í matnum, heldur heldur einnig mikilvægum næringarþáttum og lit, ilm og bragði matarins frá því að skemmast.
Kjötvörur verða að frysta við -40 gráður á Celsíus eftir að hafa verið lofttæmdar með lofttæmandi pökkunarvél og síðan geymdar við -18 gráður á Celsíus í um þrjá mánuði. Ef rotvarnarefnum er bætt við soðnar matvörur má almennt geyma þau í 15 daga með lofttæmandi umbúðum. Ef þau eru geymd við lágan hita má geyma þau í 30 daga. Hins vegar, ef rotvarnarefnum er ekki bætt við, jafnvel þótt lofttæmdar umbúðir séu notaðar og geymdar við lágt hitastig, er aðeins hægt að geyma þær í 3 daga. Eftir þrjá daga verður bæði bragðið og bragðið mun verra. Sumar vörur kunna að hafa varðveislutíma upp á 45 eða jafnvel 60 daga skrifaða á umbúðapokana, en það er í raun til að fara inn í stórar stórmarkaðir. Vegna reglugerða í stórum matvöruverslunum, ef geymsluþol fer yfir þriðjung af heildinni, er ekki hægt að taka á móti vörunum, ef geymsluþolið fer yfir helming þarf að hreinsa þær og ef geymsluþolið fer yfir tvo þriðju hlutar skilað.
Ef matvæli eru ekki sótthreinsuð eftir lofttæmdarpökkun mun það varla lengja geymsluþol eldaðra matvæla. Vegna mikils rakainnihalds og ríkrar næringar í soðnum mat er hann mjög viðkvæmur fyrir bakteríuvexti. Stundum flýta tómarúmumbúðir fyrir rotnunarhraða ákveðinna matvæla. Hins vegar, ef ófrjósemisaðgerðir eru gerðar eftir lofttæmdarpökkun, er geymsluþolið breytilegt frá 15 dögum til 360 daga eftir mismunandi ófrjósemiskröfum. Til dæmis er hægt að geyma mjólkurvörur á öruggan hátt við stofuhita innan 15 daga eftir lofttæmdarpökkun og örbylgjuofnhreinsun, en reyktar kjúklingavörur má geyma í 6-12 mánuði eða jafnvel lengur eftir lofttæmupökkun og háhita dauðhreinsun. Eftir að hafa notað tómarúmpökkunarvél fyrir matvælaumbúðir fyrir lofttæmupökkun munu bakteríur enn fjölga sér inni í vörunni, þannig að dauðhreinsun verður að fara fram. Það eru til nokkrar gerðir af dauðhreinsun og sumt soðið grænmeti þarf ekki að hafa dauðhreinsunarhita yfir 100 gráður á Celsíus. Þú getur valið gerilsneyðingarlínu. Ef hitastigið fer yfir 100 gráður á Celsíus geturðu valið háhita háþrýstisótthreinsunarketil til dauðhreinsunar.